东南亚是一个多民族、多文化的地区，各种饮食文化也随之而来。在东南亚国家用餐时，有一定的礼仪和习惯需要遵循。

首先，在东南亚国家用餐时要注意用右手进食，左手是不干净的。如果不小心用了左手，要立即道歉并洗手。另外，在柬埔寨、泰国等国家，使用筷子的时候也需要注意不要直接将筷子插在碗中央或者竖着放在碗里，这被认为是与祭拜祖先时插着香烛类似，会被认为是对祖先的不敬。

其次，在东南亚国家共享菜肴非常普遍。当你被邀请进入别人家中用餐时，通常会看到一大桌菜肴摆放在中央。每个人都会拿起自己的碗和勺子，并从中央取出自己喜欢的菜肴。此时需要注意不要将自己的勺子放回共享盘里面。若想再尝试另外一道菜肴，请使用干净的勺子，并将旧勺子放在自己的盘中。

此外，在东南亚国家，一些餐馆和街边小摊位没有餐桌和椅子，你需要坐在地上吃饭。这时候要注意不要将脚掌对着别人或者食物。因为在这些国家，脚被认为是非常肮脏的部位，所以不能用它们指向任何人或物品。

最后，在东南亚国家就餐还有一些其他的注意事项。例如，在印度尼西亚、马来西亚等国家，当你被邀请进入别人家中用餐时，通常会看到居民已经准备好了清水碗放置在桌上。这个清水碗可以用于将手洗干净，并且在用完筷子之后也可以将其放置其中。

总之，在东南亚国家就餐时需要遵循当地的习惯和礼仪。虽然有些规矩可能不同于我们的文化背景，但是尊重当地文化并且遵守礼仪是我们作为访客应该做到的基本素养。