随着人们生活水平的提高，餐饮行业也日益繁荣。然而，如何在这个竞争激烈的市场中脱颖而出，成为许多餐饮企业面临的问题。而一个优秀的餐饮营运管理方案，则是解决这一问题的关键。

首先，一个好的餐饮营运管理方案需要有清晰明确的目标。经营者需要明确自己所要开设的店铺类型、经营范围、定位和目标客群等。只有明确目标，才能制定相应的策略和措施。

其次，在制定方案时，需要考虑到周边环境和竞争对手情况。比如说，如果附近已经有几家类似店铺存在，就需要思考如何在同质化竞争中脱颖而出，吸引更多顾客。同时还要考虑到地理位置、交通便利程度等因素。

第三点则是要注意人员培训和管理。一个成功的餐厅不仅需要美味可口的菜品和优雅舒适的环境，更需要专业高效、热情周到的服务。因此，经营者需要重视员工培训，提高他们的服务技能和质量。同时还要建立科学合理的管理体系，确保员工遵守规章制度、服从管理。

第四点是要注重营销策略。餐饮行业是一个品牌效应非常显著的行业，因此营销策略尤为关键。可以通过定期推出新菜品、组织各种活动、与其他企业或组织合作等手段来提高知名度和美誉度。

最后一点则是要注意成本控制。对于餐饮企业来说，成本控制非常重要。在制定方案时就需要考虑如何尽可能地降低成本，并且在日常经营中也需要不断寻找节约开支的方法。

总之，一个成功的餐饮营运管理方案必须是全面、科学、灵活和可持续发展的。只有这样才能在激烈竞争中占据优势地位，并且长期稳定发展下去。