学厨师学的是什么

学习厨师不仅仅是在炉灶上操作，还有很多技巧和知识需要掌握。下面就来详细介绍一下学习厨师需要学习的知识。

食品卫生和安全

食品卫生和安全是非常重要的，对于每一个从事餐饮行业的人员都应该具备基本的食品卫生和安全意识，并且能够熟练使用各种设备进行清洗消毒等工作。

基础调味料和工具使用

在学习厨师的过程中，我们需要掌握各种基础调味料的作用及搭配方法。同时还需要了解每个调味料对菜肴口感、颜色、香气等方面有哪些影响。

除此之外，我们还需要了解各种工具如何使用。例如：切菜刀、锅铲、炒锅等等。

菜品分类和口感搭配

菜品分类可以根据主材料分为肉类、蔬菜类、海鲜类等。在学习厨师的过程中，我们需要了解每种菜品的特点，并且掌握不同菜品之间的搭配方法。

同时还需要了解菜品口感的搭配，例如：酸甜、咸香、辣鲜等等。这些都是非常重要的，可以让我们更好地掌握菜品的制作和调味方法。

烹饪技巧

学习厨师最重要的就是烹饪技巧。我们需要学会各种烹饪方法，例如：炒、煮、蒸、炸等。同时还需要掌握不同食材在不同温度下加工所产生的变化和影响。

除此之外，我们还需要了解如何控制火候和料理时间，以及如何提高食材的口感和颜值。

创意菜品设计

对于一个出色的厨师来说，创意菜品设计也非常重要。我们需要了解各种元素如何组合，如何利用季节特点进行创新设计，并且学会各种装盘技巧。

总之，在学习厨师这个职业中，我们需要学习的知识非常丰富。只有不断学习和探索，才能成为一名出色的厨师。