餐饮店奖罚制度是指一种有效的管理措施，目的是激发员工的工作热情和积极性，提高服务质量，并从根本上保障消费者的利益。

首先，对于表现优秀的员工应该给予适当的奖励。例如：提高薪资、发放奖金、颁发荣誉证书等。这些奖励不仅能够激励员工持续地为顾客提供优质服务，同时也能够增强他们的归属感和自豪感。

其次，对于表现不佳、甚至出现失误的员工应该进行惩罚。但是，在实施惩罚之前，必须要分析原因并做出正确判断。如果失误是由于客观原因所致，则应该进行教育和纠正；如果是由于个人原因所致，则可以采取口头警告、扣除绩效奖金等措施来进行惩罚。但无论如何，在执行惩罚时均应遵循“以人为本”的原则，注重人性化管理。

另外，在制定餐饮店奖罚制度时还需要注意以下几点：

一、奖罚标准要明确

奖罚标准应该具体、清晰，能够让员工清楚地知道自己的努力和表现是否符合要求。同时，在制定标准时，还需要考虑到员工个人的实际情况和服务特点。

二、奖罚公正公平

奖罚制度必须严格遵循公正公平原则，不得歧视任何一名员工。在进行评选或惩罚时必须客观公正，避免出现私心杂念。

三、及时反馈

餐饮店奖罚制度执行过程中应该及时反馈员工的表现情况，这样可以让员工更好地认识自己的优缺点，并以此为基础不断提高自己的服务水平。

四、定期评估

为了保证奖罚制度的有效性和适应性，需要定期对其进行评估。通过评估可以发现存在的问题和不足之处，并及时进行改进和调整。

总之，一个完善的餐饮店奖罚制度能够激励员工积极向上，提高服务质量，同时也能够保护消费者的利益。因此，餐饮店经营者应该认真制定和执行奖罚制度，为员工提供一个良好的工作环境和发展平台。