炒菜是中餐中常见的烹饪方式之一，通过高温快炒将食材烹制出香气诱人、色香味俱佳的美食。而其中起到关键作用的就是调料。下面我们来介绍一些常见的炒菜调料。

1. 酱油：酱油是炒菜中最常用的调料之一。它能赋予菜肴咸鲜的味道，并且具有增色和增加食欲的作用。根据口味不同，可以选择生抽、老抽、豉油等不同类型的酱油。

2. 盐：盐是提升食物味道不可或缺的调料。适量使用盐可以使菜品更加鲜美。在炒菜时，通常会在上锅前撒少许盐进行调味。

3. 味精：味精是一种增加食物鲜味和提升口感的调味品。尽管有些人对味精存在争议，但在很多家庭和餐厅还是被广泛使用。

4. 蚝油：蚝油具有浓郁的海鲜味道，能增加炒菜的风味。它不仅可以用来调味，还可以提供一定的光泽。

5. 料酒：料酒是一种烹饪中常用的调料，它具有增加菜品香气、去腥解腻等作用。在炒菜时加入适量的料酒，可以提升菜肴的口感和美味度。

6. 姜蒜：姜和蒜是炒菜中常见的调料之一。姜可以去腥增香，而蒜则能提升口感和风味。将姜蒜切碎或剁成末后放入锅中爆炒，可以使整道菜品更加鲜美可口。

7. 葱花：葱花是中国菜肴中常见的调料之一。它不仅能为菜品提供香气，还能赋予其特殊的风味。将葱切成细丝或者小段后撒在炒好的菜肴上，既美观又增添了口感。

8. 辣椒：辣椒是为了增加辣味而使用的调料。它可以提升菜品的风味，增加食欲。根据个人口味的不同，可以选择干辣椒、辣椒粉、辣椒酱等不同形式的辣椒。

9. 胡椒粉：胡椒粉是一种常用的炒菜调料，它具有提升菜品香气和口感的作用。适量的胡椒粉撒在炒好的菜肴上，能够为菜品增加一丝特殊的风味。

10. 鸡精：鸡精是以鸡肉为原料制成的调味品，具有浓郁的鸡肉香味。在炒菜中加入少许鸡精，可以增加菜品的美味度。

11. 五香粉：五香粉是一种由多种香料混合而成的调味品。它具有独特而浓郁的香气，能够提升菜肴口感和风味。在炒菜时适量使用五香粉，可以使菜品更加美味可口。

综上所述，以上介绍了一些常见的炒菜调料。不同的调料可以赋予菜肴不同的味道和风味，根据个人口味和菜品特点选择合适的调料进行搭配，将会制作出更加美味且风味独特的炒菜。