酸菜鱼的做法简单又好吃

酸菜鱼是一道非常经典的川菜，以其独特的口味和美味而广受欢迎。今天我们来分享一下如何在家里制作出简单又好吃的酸菜鱼。

所需材料：

• 草鱼1条（约500g）
• 泡椒适量
• 葱姜蒜适量
• 白芷适量
• 干辣椒适量
• 豆瓣酱适量
• 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉各适量
• 酸菜300g左右
• 清水1000ml左右

步骤：

1. 准备工作：
   
2. 将草鱼去内脏，洗净后切成块状；将泡椒拍碎；将葱姜蒜切末；将白芷捣碎；将干辣椒切段；将酸菜洗净。
3. 炒制调料：
   
4. 在锅中倒入适量的油，加入泡椒、葱姜蒜末、白芷和干辣椒翻炒出香味后加入豆瓣酱继续翻炒，待豆瓣酱变红色时倒入清水。
5. 加入调味料：
   

   在清水中加入生抽、老抽、料酒、盐和少许糖。将调料充分混合后放入草鱼块，烧开后转小火慢慢地焖煮。

6. 加入酸菜：
   
7. 当草鱼块快要焖好时，将洗净的酸菜放进去一起焖。等到草鱼和酸菜都软化了之后，再用少许淀粉勾芡即可。

这样一道美味的家常酸菜鱼就制作完成了！不仅做法简单易学而且口感十分美妙。如果您也喜欢川菜风格的美食，那么不妨试试这道酸菜鱼吧！