法式脆皮小蛋糕

法式脆皮小蛋糕，也称为马德琳蛋糕，是一款源自于法国的传统小甜点。它外表金黄酥脆，内里柔软湿润，口感十分美妙。这种小蛋糕最适合搭配一杯浓郁的咖啡或茶来享用。

制作法式脆皮小蛋糕并不难，以下是制作过程：

材料：

• 100克低粉
• 1/2茶匙泡打粉
• 2个鸡蛋
• 80克白砂糖
• 60克无盐牛油
• 1汤匙柠檬汁
• 1/4茶匙盐
• 1茶匙香草精华或香草豆
• 适量面粉（撒在模具上）

步骤：

1. 将低粉和泡打粉混合均匀，备用。
2. 将鸡蛋和白糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器搅拌至颜色变浅且体积增大。
3. 加入柠檬汁、盐和香草精华，继续搅拌均匀。
4. 将低粉和泡打粉筛入混合物中，轻轻拌匀即可。（不要过度搅拌）
5. 加入牛油，再次缓慢拌匀。放在冰箱中冷藏约1个小时，待面糊变硬后使用。
6. 预热烤箱至摄氏200度。将模具刷一层油，并撒上适量面粉。
7. 取出面糊，将其倒入模具中约八分满即可（因为它会膨胀）。放入烤箱内烘焙10至12分钟直至金黄色和微微发起的外表。
8. 取出小蛋糕，让它们稍微冷却一下就可以食用了。

法式脆皮小蛋糕是非常受欢迎的点心之一，因为它既简单易制作，又口感极佳。这种蛋糕可以根据自己的喜好添加各种不同的香料和材料，例如橙皮、葡萄干或巧克力碎片等。无论是在周末家庭活动还是下午茶时间，法式脆皮小蛋糕都是一款让人难以抗拒的美味点心。