卤菜冷了怎么加工好吃

卤菜是一种常见的传统美食，口味独特，深受人们喜爱。但有时候我们会发现卤菜存放时间较长后变得比较冷硬，口感也不如新鲜。那么，怎样将冷掉的卤菜加工成好吃的佳肴呢？下面介绍几种简单易行的方法。

1. 炒卤菜

将冷掉的卤菜切成小块，用油炒至微黄即可。这样可以让卤味更加入味，口感也会变得更加鲜美。如果喜欢吃辣的朋友们可以再加点辣椒粉或者干辣椒提高口感。

2. 再次卤制

如果你有一些自制的卤汁或者剩余的调料，可以选择再次将冷掉的卤菜浸泡在里面进行二次腌制。这样不仅可以增加口感和香气，还能使卤汁更为浓郁。

3. 炖煮

将冷掉的卤菜与一些其他的食材一起进行炖煮。比如加入鸡蛋、豆皮、土豆等，可以增加营养又好吃。同时，也可以根据自己的口味加入一些调料，增强口感。

4. 烤制

将冷掉的卤菜切成薄片，放在烤盘上用中小火进行烤制。这样能够让卤味更为浓郁，口感也更加鲜美。如果配上一些生菜、黄瓜或者番茄等蔬菜搭配食用，不仅提高了口感还能健康美味。

5. 加入面条或米饭

将冷掉的卤菜和面条或者米饭一起拌匀食用。这种方法适合于快速解决吃饭问题，并且还能够将剩余的卤汁和米饭融合在一起，更加美味可口。

以上就是五种简单易行的方法来处理冷掉的卤菜。无论采取哪种方法都要注意要保持原有口感和营养价值，并且尽量避免浪费。