开州，是重庆市下辖的一个县级市，位于巴蜀文化圈和渝东南经济区交汇处，历史悠久、文化灿烂。这里不仅有壮丽的自然风光，还有丰富多彩的特色小吃。

第一道菜：麻花。麻花是开州当地非常有名的传统小吃之一，其制作方法独特，口感香酥可口。它不仅是一种美食，也是一种文化和历史的延续。

第二道菜：羊肉粑粑。羊肉粑粑是开州人最喜欢的传统小吃之一。它由面粉、羊肉等原料制成，在煮熟后味道鲜美、营养丰富。

第三道菜：鸡杂面。开州人民对于这样一碗普通却美味的面条情有独钟，每天早上都会排队购买。它由手工拉制出来的细面条和新鲜的鸡内脏组成，味道浓郁、香气扑鼻。

第四道菜：烤鱼。烤鱼是开州的一道地方名菜，它以草鱼为主料，加入辣椒、豆腐等多种调料烤制而成，口感鲜美、香辣可口。

第五道菜：油茶。油茶是开州传统特色小吃之一，由芝麻、花生、米粉等原料制作而成。它有浓郁的芝麻味和香甜的米香味，既营养又美味。

第六道菜：豆皮。豆皮是开州人民最喜欢的街头小吃之一，其制法简单却十分考究。它由黄豆面条加上各种佐料一同炸制而成，口感酥脆、香气四溢。

第七道菜：水盆羊肉。水盆羊肉是开州非常有名的特色美食之一，它以清汤为底料，加入羊肉、黄豆芽等配料慢火炖制而成。这道菜不仅味道鲜美，而且富含营养。

第八道菜：双椒鸡。双椒鸡是开州人民最喜欢的一道传统名菜，它以本地土鸡为主料，加入辣椒、青椒等多种调料煮制而成。这道菜香辣可口、色香味俱佳。

总之，开州的特色小吃丰富多彩，每一道小吃都有着自己的历史和文化背景。来到开州一定要尝尝这里的美食，品尝不同的味道和文化。