江西是一个美食之乡，拥有着丰富的家乡美食。以下是江西的几种特色美食。

1. 丰城酥肉

丰城酥肉是江西传统的名菜，它选用当地最为优质的猪肉，并采用传统工艺进行制作。将猪肉先用葱、姜、料酒等调料腌制，再放入锅中慢火炖煮，直到熟透后晾干。接着在肉表面涂抹上淀粉和奄仔剂，再油炸至酥脆金黄即可。

2. 抚州米粉

抚州米粉是一道具有江南特色的小吃，在抚州广泛流传。它的主要原料是高粱米和豆类辅助配料。这种米粉口感柔软细嫩，而且能够清爽解暑、养胃助消化。

3. 赣南脐橙

赣南脐橙是江西省近年来发展起来的一种新型经济果品，它以甜度高、汁水多、口感香甜而著称。被誉为“中国脐橙之乡”，也是江西省的一张名片。

4. 九江烤鱼

九江烤鱼是一道充满江南风情的美食，主要选用当地优质的草鱼、青鱼等淡水鱼类，采用传统工艺进行制作。将新鲜的鱼肉切成长条状，再加上大葱、姜片等调料放入锅中烤制，直到表面呈现金黄色即可出锅。

5. 南昌米粉汤

南昌米粉汤是一种流行于南昌市区和周边县市的快餐小吃，其特点在于汤清味美、米粉细嫩，并且配有豆皮、虾皮、芽菜等辅料。它不仅营养丰富，而且口感清爽可口。

总之，江西这个美食之乡拥有着非常多的家乡美食，每一道都具有特色和特点，在品尝过程中可以领略到不同地域文化的魅力和历史沉淀。