甘肃特色小吃丰富多样，其中最著名的当属兰州拉面。兰州拉面是甘肃省的代表性美食之一，也是全国知名的传统美食之一。

兰州拉面的历史可以追溯到清朝时期。它起源于兰州市区西关大街黄记牛肉面馆，因其独特口感和制作工艺而广受欢迎。兰州拉面以手工制作的细面条、鲜美可口的牛肉、浓郁醇厚的汤底和丰富多样的配料为特点。

除了兰州拉面外，甘肃还有许多其他特色小吃。比如，“驴打滚”这个名字听起来有些奇怪，但味道却非常好。它由烤饼和油茶组成，再加上姜汁、辣椒油等调料，口感十分爽口。

另外还有“羊肉泡馍”，这是陕西和甘肃地区都非常流行的一道传统美食。它由泡馍、羊肉、蔬菜等组成，味道清淡而营养丰富。

除了这些传统小吃，还有一些新兴的特色美食。比如，“甘肃牛肉面”是一种将牛肉和面条融合在一起的美味佳肴。它使用优质的面粉和上等的牛肉，再加入独特的调料制作而成，口感鲜美。

此外，“马蹄糕”也是甘肃地区非常受欢迎的小吃之一。它由糯米、芝麻、桂花等原材料制作而成，味道香甜可口。

总之，甘肃特色小吃丰富多彩，不同地区有不同的风味和特点。如果你去甘肃旅游，不妨品尝一下这些美食，在舌尖上领略不同的风情。