路边摆小吃摊是一种常见的经营方式，可以为人们提供便利和美食。但在开设小吃摊之前，需要了解相关的手续和规定。

首先，开设小吃摊需要取得营业执照。营业执照是一个企业合法存在的凭证，没有它就无法正规经营。想要取得营业执照，需要到当地工商行政管理部门进行申请，并提交相关材料。具体要求可能因地区而异，一般需要提供身份证明、工作经历、资金证明等。

其次，还需要考虑所在区域是否允许开设路边小吃摊。不同城市有不同的规定，在一些城市中是禁止设置路边小吃摊的。如果想要在公共场所销售食品，必须先了解当地政府对于此类活动的规范和标准。

除此之外，在经营过程中还需要注意卫生问题。从采购原材料到加工食品再到销售给顾客，在任何环节都必须做好卫生措施。特别是在外面出售食品时更应该注意环境卫生和个人卫生，这样才能保证食品的质量和安全。

最后，开设小吃摊还需要考虑一些经营策略和管理问题。比如说如何选择经营项目、如何定价、如何吸引顾客等。这些都需要有一定的市场调研和经验积累。

总之，开设路边小吃摊需要进行多方面的考虑和准备。只有在合法、规范、卫生、管理的前提下，才能为顾客提供美食，并获得更好的收益。