上杭是福建省龙岩市下辖县，因为地理位置和历史文化的原因，这里有着丰富多彩的美食文化。无论是当地人还是游客，都不能错过这里的十大特色美食小吃。

1. 上杭豆皮：上杭豆皮是一道传统的福建小吃，以黄豆为主要原料制作而成。它味道鲜美，口感丰富，营养丰富。

2. 汤圆：汤圆也是上杭的传统小吃之一。它通常由糯米粉制成，并填充各种甜馅或咸馅。

3. 糍粑：上杭糍粑使用糯米粉和芋头制成，口感柔软绵密，甜度适中。

4. 鸡蛋糕：鸡蛋糕是上杭非常受欢迎的小吃之一。它口感鲜嫩、绵软，在早餐或下午茶时尝试一下会让你回味无穷。

5. 红枣糕：红枣糕以红枣为主要原料制成，是上杭又一道传统小吃。它口感软糯，味道甜美。

6. 炸糕：炸糕是上杭人喜欢的小吃之一，它以米粉和豆腐渣为主要原料制作而成。外皮酥脆、内馅鲜嫩多汁。

7. 麻花：上杭麻花是福建省非常有名的特色小吃之一。它由面粉、白糖等原料制成，口感酥脆、味道香甜。

8. 螺丝粉：螺丝粉是上杭人爱吃的面食之一。它以富含淀粉质的马铃薯为主要原料制作而成，口感细腻柔软。

9. 猪肚包子：上杭猪肚包子以猪肚和面粉为主要原料制作而成，包子馅味道浓郁，口感丰富。

10. 干香肠：干香肠是上杭非常受欢迎的特色美食之一。它由新鲜猪肉、红糖和各种调味料制成，口感鲜美、香味扑鼻。

总之，上杭的美食文化非常丰富多样。无论你喜欢甜食还是咸食，这里都能满足你的需求。如果你有机会来到上杭，不要错过这些特色美食小吃！