一、简介

古早蛋糕是一款传统的西式糕点，以其口感细腻、香甜可口而广受欢迎。下面，我们来分享一下如何制作这款经典的古早蛋糕。

二、材料准备

1. 鸡蛋 4个

2. 细砂糖 150克

3. 牛奶 100毫升

4. 低筋面粉 150克

5. 泡打粉 1茶匙

6. 玉米油 50毫升

三、步骤说明

1. 将鸡蛋分离，将蛋黄和细砂糖放入容器中搅拌均匀；

2. 加入牛奶并继续搅拌至无颗粒；

3. 筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻拌匀；

4. 将玉米油倒入，再次搅拌均匀；

5. 将蛋白打至硬性发泡，分三次加入蛋糊中，轻轻拌匀；

6. 将蛋糕模具刷上一层油，倒入蛋糊；

7. 放入预热好的烤箱（180℃），约30分钟后即可取出。

四、小贴士

1. 在制作过程中，尽量保证材料温度恒定，这样可以更好地控制面团的质地和口感；

2. 在搅拌面团时要注意力度和速度，不要过于用力或者搅拌过快，否则会影响面团的质地；

3. 在倒入蛋白时也要适当控制力度和速度，避免把空气挤压出来导致蛋糕口感变差。

五、总结

古早蛋糕是一款经典的西式甜点，在家里也可以自己动手制作。通过以上步骤，我们可以轻松制作出口感细腻、香甜可口的古早蛋糕。希望大家喜欢！