春节是中国传统文化中最重要的节日之一，也是家庭团聚、亲友相聚的时刻。在这个特别的时刻里，做一些传统的春节特色菜是必不可少的。以下将介绍几道常见的春节特色菜及其做法。

1. 鱼

春节期间，吃鱼寓意着年年有余、财源广进。鱼可以用多种方式制作，比如清蒸、红烧、煎等等。下面介绍一种简单易做又美味的清蒸鲈鱼做法：

材料：

• 一条新鲜鲈鱼
• 葱姜蒜适量
• 盐、胡椒粉适量
• 生抽、老抽各适量
• 香油适量

步骤：

1. 将鲈鱼去除内脏和鳞片后洗净备用；
2. 在鱼身上斜切3-4个口，并在每个口处放入姜片和大蒜片；
3. 在鱼身上撒上适量的盐和胡椒粉，再淋上生抽、老抽各适量；
4. 将葱姜蒜铺在鱼身周围，放入蒸锅中蒸10-15分钟即可；
5. 最后淋上适量的香油即可。

2. 饺子

春节期间吃饺子是中国北方地区的习俗，也是一种表达对新年祝福的方式。下面介绍一种简单易做又美味的猪肉白菜饺子做法：

材料：

• 猪肉末200克
• 白菜100克
• 葱姜适量
• 盐、花椒粉适量
• 生抽、老抽各适量
• 水面皮250克（或者自制饺子皮）

步骤：

1. 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、花椒粉、生抽和老抽，搅拌均匀备用；
2. 将白菜洗净切碎后加入猪肉末中，再搅拌均匀；
3. 取一张水面皮，放入适量的馅料（不要放过多），然后将饺子皮的边缘涂上少量水，将两个边缘捏合在一起；
4. 将饺子放入沸水中煮熟即可。

3. 年糕

春节期间吃年糕是中国南方地区的习俗，寓意着“年年高升”。下面介绍一种简单易做又美味的蒸年糕做法：

材料：

• 年糕500克
• 花生米适量
• 白芝麻适量
• 红枣适量
• 清水适量
• 白糖适量（可以根据个人口味添加）

步骤：

1. 将年糕切成小块，红枣去核切成小块；
2. 在碗中加入适量的清水和白糖，搅拌均匀成糖水备用；
3. 将蒸锅里铺上一层花生米和白芝麻，然后放入年糕和红枣；
4. 将糖水淋在年糕和红枣上面，再放入蒸锅中蒸20-30分钟即可。

总之，在春节期间做些传统的特色菜肴是一个非常好的方式来庆祝这个重要的节日。以上介绍的几种菜肴都非常简单易做又美味，大家可以根据自己的口味进行调整。祝大家新年快乐！