正安是位于贵州省遵义市的一个县级市，因其独特的地理环境和丰富的文化背景而享有美誉。作为一个历史悠久、文化底蕴深厚的地方，正安当地小吃种类繁多，味道鲜美，深受游客喜爱。

以下是几款在正安广受欢迎的小吃：

1. 火炒豆皮

火炒豆皮是一道非常有特色的传统小吃，在正安非常受欢迎。它以纯手工制作而成，将豆浆倒在锅里用大火加热，待豆浆凝固后将之切成片状。之后配上辣椒、花生碎、香菜等调料进行火炒即可食用。这道小吃口感绵软细腻、香辣可口。

2. 麻辣豆干

麻辣豆干是一种传统的贵州夜宵，在正安也非常流行。制作方法简单：先将新鲜嫩豆干切成长条形，再放入开水中煮沸，捞出晾凉。之后放入葱姜、豆瓣酱、花椒粉等辅料拌匀即可食用。这道小吃口感麻辣可口，非常适合夏天吃。

3. 地锅鸡

地锅鸡是正安当地一道非常有名的传统菜肴，在贵州省内也十分有名。它以土家族特色为基础，采用当地青山村自然养殖的老母鸡和新鲜的蔬菜作为主要原料。制作过程中先将切好的母鸡放入陶锅内加入姜片、黄酒等调味品进行焯水，再配上当地特产香菇、木耳、辣椒等食材，炖制数小时即可。这道小吃味美汁多、营养丰富。

除了以上三款小吃外，在正安还有许多其他的美食值得尝试，比如火烧土豆片、干锅牛蛙等等。到了正安一定不要错过这些美食！