食堂职工管理制度是指对食堂职工的管理规定和制度。在一家餐厅或食堂中，职工是最重要的资源之一，他们的素质和服务水平直接影响着顾客的满意度和店铺的业绩。因此，建立一套完善、科学的食堂职工管理制度至关重要。

首先，对于食堂职工的招募应该非常慎重，严格按照招聘流程进行。在面试时要严格把关，选取有经验、热爱餐饮行业并具备良好沟通能力、服务态度积极向上等优点的人员。同时，在入职前应该进行专业培训和背景调查，确保这些人员真正符合岗位需求。

其次，在日常管理中要加强对员工的考核评估。可以通过定期考核、投诉处理、客户反馈等方式来了解员工表现，并及时给予表扬或纠正。此外，还可以根据员工所处岗位性质特点设置相应考核指标和评价体系。

另外，在薪资福利方面也需要采取一些措施，以提高员工的积极性和满意度。比如设立奖金制度，给予表现优秀的员工一定的奖励；同时还可以为职工购买社会保险和提供健康体检等服务。这样不仅能够提高员工的收入水平，更能够增强他们对企业的归属感和忠诚度。

此外，在岗位分配上也要合理安排。因为在餐厅中不同岗位所需技能和素质都有所差别，需要根据员工实际情况来匹配岗位。对于新员工应该进行专业培训，并在实践中逐步掌握相关技能，从而更好地适应自己的岗位。

最后，在维护职工权益方面也要格外注重。例如应该建立完善的劳动合同、规范加班机制、确保职工安全等等。只有这样才能让职工感受到自己在企业中得到了尊重和关注，并且愿意长期留下来。

总之，食堂职工管理制度是一个相当复杂的系统，它涉及到很多方面如人事管理、薪资福利、考核评估等等。只有通过科学的制度建设和完善的管理手段，才能更好地调动职工积极性，提升服务质量，满足顾客需求，从而实现企业自身发展目标。