做菜大全是一本非常实用的菜谱书，其中烹-家常菜这一章节更是备受推崇。在快节奏的生活中，家常菜成为了人们日常饮食中必不可少的一部分。接下来，我将分享一些我最喜欢的家常菜做法。

红烧肉是中国传统美食之一，口感香甜可口。制作方法也非常简单：先将猪肉切成块状、焯水去腥味后捞出，再用葱姜蒜爆香后加入适量盐、酱油、冰糖和料酒调味，最后加入清水小火慢炖至肉质软烂即可。

茄子是很多人都喜欢吃的蔬菜之一，而地三鲜则是将茄子与土豆和青椒搭配而成的经典家常菜。首先将茄子切成条状焯水去除涩味；然后将土豆、青椒切成丁状备用；最后锅内倒油加入姜末和蒜末爆香后加入土豆丁和青椒丁翻炒一会，再加入茄子条和盐、酱油等调料，用小火焖至熟透即可上桌。

蛋炒饭是一道非常简单的家常菜。将米饭放在碗中用勺子压成碎末，然后打入1-2个蛋液拌匀；锅内倒油，加入洋葱末、虾仁等喜欢的食材爆香；再倒入米饭蛋液翻炒均匀，最后加入盐、胡椒粉等调味料即可。

宫保鸡丁是中国四大名菜之一，也是很多人喜欢吃的家常菜。首先将鸡肉切成丁状后加入料酒和淀粉搅拌均匀备用；然后将花生米焯水烘干备用；接着锅内倒油加入干辣椒、花椒等香料爆香后捞出不用；然后再用同样的锅倒入油加入姜片和葱段爆香，再加入鸡丁快速翻炒至熟透，最后加入盐、酱油、糖等调味料和花生米即可。

以上是我喜欢的几道家常菜做法，简单易学，且口感极佳。希望大家也能尝试一下，享受自制美食的乐趣！