烹饪是一门需要技巧与经验的艺术，它不仅仅是简单地将食材加热或混合在一起，更需要掌握各种技巧和方法来创造出美味的菜肴。那么，烹饪主要学的是什么呢？

首先，对于烹饪而言，最重要的就是食材。无论你想制作哪种菜肴，都需要有新鲜优质的食材作为基础。因此，在学习烹饪之前，我们需要了解各种不同类型的食材以及如何挑选、存储和处理它们。

其次，对于每种菜肴而言，都有一个特定的配方和步骤。因此，在学习烹饪时，我们需要掌握各种不同类型的菜谱以及如何正确地执行每个步骤。这包括了如何使用厨具、如何调整火候和时间等等。

除此之外，在学习烹饪时还需要注意卫生问题。从准备食材到最后上桌前，每个环节都需要保持清洁卫生，并确保所使用的器具和炉具都是干净且没有细菌的。

最后，烹饪还需要一定的创意和想象力。当我们掌握了基础技巧和方法后，就可以开始尝试创造自己的菜肴了。这包括了如何将不同食材组合在一起、如何调整配方以及如何使用新的烹饪技巧来制作出完全不同于传统菜肴的美味佳肴。

总之，烹饪主要学的是食材、配方、卫生和创意。只有掌握了这些基础，我们才能够成为一名出色的厨师，并且创造出无数美味佳肴。