蛋糕卷怎么做

蛋糕卷是一种非常受欢迎的甜点，在生日派对、聚会或者下午茶时间都非常适合。它外面柔软，里面香甜，口感十分好。而且蛋糕卷还有很多种不同的口味，例如草莓、巧克力等等，今天我们就来介绍一下如何制作蛋糕卷。

材料：

• 鸡蛋3个
• 低筋面粉50克
• 细砂糖50克
• 牛奶20毫升
• 沙拉油20毫升
• 盐1/4小勺
• 白醋2滴（可选）
• 淡奶油适量（用于填充）
• 水果适量（用于装饰）

步骤：

第一步：准备工作。

  将烤箱预热至180℃左右，并在9寸的烤盘内铺上油纸，以免蛋糕卷粘在烤盘上。

第二步：打蛋液。

  将鸡蛋分离，将蛋黄和蛋白分别装入两个干净的碗中。在蛋黄中加入牛奶和沙拉油，打散搅拌均匀。在另一个碗中加入白醋（可选），然后用电动打蛋器将蛋白打至泡沫变细、有光泽，加入细砂糖继续打到硬性发泡。

第三步：混合面粉。

  将低筋面粉过筛后倒入到蛋黄液中，用刮刀轻轻搅拌均匀。接着把1/3的搅拌好的鸡蛋清倒入面糊里，轻轻地搅拌均匀。然后再把剩下的所有鸡蛋清倒进去，用同样的方法轻轻地搅拌均匀。

第四步：烤制过程。

  将面糊倒入烤盘中，摇晃一下让其表面均匀。放进预热好的烤箱内，上下火同时180℃烤制10-12分钟左右。取出后把蛋糕卷连着油纸反过来放在凉架上晾凉。

第五步：装饰与填充。

  蛋糕卷晾凉后，将淡奶油涂在蛋糕卷上，然后可以根据自己的喜好添加水果等配料。再将蛋糕卷轻轻地卷起来即可完成。

小贴士：

• 面粉要过筛，以免有结块现象
• 打蛋白时要用干净无油的器具和碗
• 如果不想使用白醋，也可以使用柠檬汁或者白酒代替
• 如果觉得打发鸡蛋清比较费力，也可以直接使用泡打粉代替

制作蛋糕卷虽然看起来比较复杂，但只要掌握了技巧和注意事项，其实并不难。尤其是在家庭中自己制作蛋糕卷，不仅能保证食材的新鲜和卫生，也可以根据自己的口味来调整配料的比例。大家可以试着动手做一下，相信会有意想不到的惊喜！