东坡肉的做法大厨

东坡肉，是中国传统名菜之一，以其香、嫩、鲜美而闻名于世。它起源于北宋时期的文学家、政治家苏轼，因为他在东坡山居喜欢炖肉，所以后人将这道菜称为“东坡肉”。如今，在各地的餐桌上都能品尝到这道美味佳肴。

制作东坡肉需要选用优质猪肉和其他辅料，并经过多个步骤的精心烹制。下面就让我们来看看一位资深大厨是如何制作出美味的东坡肉。

材料准备

1. 猪蹄膀：500克

2. 猪五花肉：500克

3. 料酒：适量

4. 葱姜蒜：适量

5. 冰糖：100克

6. 酱油：适量

7. 清水：适量

烹饪步骤

第一步：将猪五花肉切成小块，用开水烫一下去腥。然后将猪蹄膀剁成小块。

第二步：锅中加入适量的水，放入料酒，将猪五花肉和猪蹄膀放入锅中焯水，焯出血沫后捞出备用。

第三步：取另一锅，加入清水、姜片、葱段、料酒、冰糖，将焯过水的猪五花肉和猪蹄膀放入锅中，大火烧开后改为小火慢慢炖煮1个小时左右。

第四步：取一个平底锅，加入少许食用油，将事先切好的姜末、蒜末放入锅中爆香。

第五步：将已经焖好的东坡肉捞出，在平底锅中倒入适量的酱油，并加入适量的白糖调味。然后把焖好的东坡肉放在酱油里搁几分钟。

第六步：最后将煮好的东坡肉捞出切片，摆盘即可。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的东坡肉就制作完成了。它的外观红亮、入口松软嫩滑、肥而不腻，带有浓郁的香气和独特的口感。

东坡肉是一道非常考验厨师技巧和耐心的菜品。只有那些具备丰富经验和烹饪技巧的大厨才能做出真正美味的东坡肉。无论是家庭聚餐还是宴会上，这道菜都能为食客们带来无尽的享受。

总之，制作东坡肉需要选用上好材料，并经过精心烹制才能达到最佳口感。相信大家在品尝这道美食时会深深地爱上它！