饭店大厨红烧肉的做法

红烧肉是一道非常经典的中国菜肴，口感鲜美、色香味俱佳，深受广大食客喜爱。下面就跟随小编一起来学习一下饭店大厨红烧肉的做法吧。

所需食材：

• 五花肉：500克
• 葱姜蒜：适量
• 料酒：适量
• 老抽生抽：适量
• 冰糖：适量
• 清水：适量
• 香叶、草果、桂皮、八角、花椒等调料：适量

步骤：

1. 准备工作：

将五花肉洗净后切成大小均匀的方块，放入开水中焯水至断生；将葱姜蒜分别切成末备用。

2. 红烧过程：

(1) 开火加热锅，倒入适量油，加入葱姜蒜末爆香。

(2) 加入五花肉块煸炒至表面微黄。

(3) 倒入料酒去腥，并加入老抽生抽调色。

(4) 加入冰糖和清水，淋上一层油。放入香叶、草果、桂皮、八角、花椒等调料，大火烧开后转小火慢炖两个小时左右。

3. 装盘出锅：

将红烧肉取出装盘，撒上少许葱花即可食用。

小贴士：

• 焯水的目的是去除五花肉表面多余的血水和杂质；
• 在调色时老抽和生抽要按比例混合使用，以达到最佳口感；
• 冰糖可以更好地提升红烧肉的颜色和甜度；
• 在调料方面可以根据自己的口味添加或减少。

以上就是饭店大厨红烧肉的做法，希望对大家有所帮助。如果您想在家里享用正宗的红烧肉，可以试着按照这个步骤尝试一下哦！