学厨师是一项需要耐心和技巧的工作。在成为一名合格的厨师之前，需要掌握一些基础知识和技能。以下是学厨师所需的基础。

1. 厨房卫生

良好的卫生习惯是每位厨师必备的素质之一。在准备食材之前，必须保持手部清洁，并使用干净的烹饪器具和表面。食品储存也必须遵循正确的做法，以确保避免交叉污染。

2. 切割技巧

切割食材是每个菜肴中最重要的步骤之一。因此，学习如何切割并选择正确的刀具至关重要。这包括了解不同类型刀具、切割角度和技巧等。

3. 烹饪方法

掌握各种烹饪方法是成为一名成功厨师的关键之一。这包括煮、蒸、油炸、烤、炒等等多种方式。掌握不同方法可以使菜肴更加美味，丰富多彩。

4. 食材知识

了解不同食材的营养成分和特点是学习烹饪的重要部分。学会如何选择并处理不同的食材，以达到最佳效果。厨师需要了解肉类、蔬菜、水果和其他配料等各种食材的使用方法。

5. 味道和调味品

味道是每个菜肴中最重要的元素之一。掌握调味技巧并使用正确的调味品可以让菜肴更加美味。了解盐、糖、香料，酱油等各种调味品如何使用以及它们对菜肴口感的影响非常重要。

6. 菜单设计

良好的菜单设计可以提高顾客满意度。因此，学习如何设计合适的菜单非常重要。在制作菜单时需要考虑顾客喜好、季节性食材和基本成本等因素。

7. 团队合作能力

在厨房工作需要与其他人密切合作，团队合作能力是成功的关键之一。团队合作需要良好的沟通和协调能力，以确保菜肴准备得当。

以上是学习烹饪所需的基础知识和技能。掌握这些技能并不容易，需要耐心、练习和实践。通过不断地学习和尝试，你将成为一名优秀的厨师。