蛋糕要酵母吗

在烘焙领域，酵母是一个非常重要的成分。它能够让面团发酵，使得面包变得松软、有弹性。不过，对于蛋糕来说，是否需要加入酵母却是一个争议话题。

传统蛋糕不需要酵母

如果我们看一下传统的蛋糕食谱，都会发现这些食谱中并没有加入任何酵母。相反，它们通常使用泡打粉或小苏打等化学发泡剂来使得蛋糕体积增大。

这种方法虽然简单易行且效果好，但是却存在着一些问题。首先，由于这些化学发泡剂的存在，味道上可能会有点人造感。其次，在制作过程中需要注意掌握好时间和量的关系，否则就会出现体积不足或者塌陷等情况。

有些蛋糕需要加入酵母

尽管绝大多数的传统蛋糕食谱中并没有使用酵母，但是有些蛋糕的确需要加入这个成分。比如说，像“酸奶面包蛋糕”、“橙汁发酵蛋糕”等等，就需要用到酵母。

为什么会有这种情况呢？主要是因为这些蛋糕中含有一些天然的酸性物质，比如说酸奶、果汁等，这些物质能够与酵母相互作用。由此带来的发酵反应可以让蛋糕变得更加松软、湿润。

总结

因此，在回答“蛋糕是否需要加入酵母”的问题时，并没有一个固定的答案。我们需要根据不同的情况来进行选择。

如果我们想要制作传统的海绵蛋糕或戚风蛋糕，那么就不需要加入任何酵母。而如果想要尝试一些新颖有趣的食谱，比如说橙汁面包蛋糕等等，那么就需要加入适量的酵母。

当然，在使用化学发泡剂或者酵母时都需要注意掌握好量和时间，才能够制作出完美的蛋糕。希望大家在烘焙的过程中都能够得到自己心仪的成品！