蛋糕是一种受到许多人喜爱的甜点，但是很多人对于如何制作蛋糕却不是很了解。其中一个比较常见的问题就是：蛋糕到底是蒸烤还是烘烤呢？

首先我们来说一下蒸烤和烘烤的区别。简单来说，蒸烤就是把食物放在锅里，然后加水让它慢慢变成水汽，通过水汽的温度来将食物加热；而烘烤则是利用空气中的高温将食物表面加热。

接下来我们看看在制作蛋糕过程中，究竟应该选择哪种方法。

首先要明确的一点是，不同类型的蛋糕需要使用不同的制作方法。比如说海绵蛋糕、戚风蛋糕等松软型的蛋糕一般采用低温长时间的方式进行“发酵”，这样可以保证其体积更大、口感更柔软。而像奶油蛋糕等较为紧实型的蛋糕则需要在烤箱中进行高温短时间的烘烤，这样可以使蛋糕更加紧实、口感更好。

此外，制作蛋糕时还需要注意一些细节。比如说，在低温长时间“发酵”时，需要将蛋糕模具用锡纸包裹起来以避免水汽进入模具影响蛋糕的口感；而在高温短时间的烘烤中，则需要保持适当的通风以避免蛋糕表面出现焦黑现象。

总之，无论是选择蒸烤还是选择烘烤，都要根据不同类型的蛋糕来选择适合的方法。制作过程中要注意细节，才能制作出美味可口、口感舒服的蛋糕。