中小型餐饮合伙协议是一份重要的合同，它涉及到餐厅所有者和投资者之间的权益分配、经营方式以及风险承担等问题。在签订这份协议之前，双方应该充分了解各自的权利和义务，并进行充分的沟通和协商。

首先，在制定合伙协议时，应该明确双方的角色和职责。对于餐厅所有者来说，他们是餐厅经营的主体，负责提供场地、设备、人力资源等基础设施和管理服务。而对于投资者来说，则是提供资金支持，参与经营决策并分享收益。

其次，在协议中需要规定双方的权益分配方式。一般情况下，投资者会获得一定比例的收益分成，在此基础上再加上一定程度的风险补偿。这种方式可以激励投资者积极参与经营活动，并且能够共享成功带来的好处。

除此之外，还应该明确经营方式和目标。例如，要求双方按照约定的规则进行日常管理、财务报表和营运计划的制定。同时，合伙协议中也应该规定餐厅的经营目标和发展方向，包括市场定位、产品策略、销售渠道等。

最后，在签订协议之前，需要对风险进行充分评估和准备。餐饮行业是一个高风险的行业，投资者需要了解并接受相关风险，并对可能出现的问题进行预案制定。在协议中，应该明确各方承担的风险责任以及相应的补偿措施。

总之，中小型餐饮合伙协议是一份非常重要的文件，双方应该认真对待并充分了解其中涉及到的各项内容。只有通过合理规划和有效管理，才能实现长期稳健发展。