江苏淮安特色美食

淮安是江苏省的一个历史文化名城，也是一个著名的“美食之都”?；窗驳卮雌皆?，气候温和、水系发达，这里的特色美食以清淡、鲜美、营养丰富而闻名于世。以下是淮安的几种特色美食。

糖醋大排

糖醋大排是淮安的一道传统名菜，其色泽呈红棕色，外酥里嫩、甜酸适口。选用的猪肉先用盐、料酒腌制半小时后再裹上面粉油炸至金黄色并加入调料做成酱汁，在锅中将糖溶化为焦糖，倒入作好的酱汁中搅拌均匀再放入油炸好的猪肉块即可。

香菇扯面

香菇扯面是淮安特别受欢迎的小吃之一。它由手工制作的面条和香菇组成，口感Q弹有嚼劲。扯面的制作过程中需加入适量的碱水，这样才能使面条有更好的韧性。香菇则是用传统的腌制方法处理后，再切成片炒熟后搭配上扯面即可。

潮州砂锅粥

淮安地处江苏南部，与广东交界处有一个潮州村。由于当地大多数居民都是广东潮汕人，因此在淮安也有流行起来了一种叫做“潮州砂锅粥”的特色美食。它选用优质米、鸡肉、五花肉、黄豆等食材，经过缓缓熬制后出锅?？诟星逑阄睹溃浅Ｊ屎隙臼秤谩?/p>

莲子羹

莲子羹是淮安传统的甜品之一。它以新鲜莲子为主要原料，经过加工后与其他辅助材料一起熬制而成。这道甜品除了有营养丰富之外，还具有润肺止咳、滋阴补气等功效。在夏天吃上一碗凉爽的莲子羹，是一种惬意的享受。

结语

淮安特色美食丰富多样，每一道菜品都带有浓郁的地方特色。无论是糖醋大排、香菇扯面还是潮州砂锅粥、莲子羹，都体现了淮安人民对美食的热爱和追求。如果你要前往淮安旅游，记得一定要品尝这里的特色美食哦！