蓬松蛋糕的做法烤箱新手做

蓬松蛋糕是一款口感轻盈、松软绵密的经典西点，在家中也可以轻松制作出美味的蓬松蛋糕。下面我们来介绍一下简单易学的蓬松蛋糕的制作方法。

所需食材：

• 低筋面粉：120克
• 细砂糖：50克
• 鸡蛋：3个
• 牛奶：40毫升
• 无盐黄油：30克
• 泡打粉：1/4小匙
• 柠檬汁：1/2小匙

步骤：

1. 准备工作：

• 将低筋面粉和泡打粉过筛，放入一个碗中备用。
• 将鸡蛋分离，将蛋白和蛋黄分别装入两个干净没有水份的碗中，注意不要将任何蛋黄混入蛋白中。
• 将无盐黄油切成小块，放在碗里以备用。

2. 打发蛋白：

• 将装有蛋白的碗放在电动打蛋器上，打发蛋白至出现大气泡。
• 加入1/2小匙柠檬汁和细砂糖，继续搅拌至硬性发泡，即能拉起尖峰不倒的状态。

3. 搅拌面糊：

• 将装有蛋黄的碗放到搅拌机上，搅拌均匀后加入牛奶和切好的无盐黄油，再次搅拌均匀。
• 将过筛后的低筋面粉和泡打粉分两次加入到面糊中，并轻轻地搅拌均匀成为光滑、无颗粒的面糊。

4. 合并面糊和蛋白泡：

• 将打好发的蛋白泡分两次加入到面糊中，轻轻地搅拌均匀成为光滑、无颗粒的面糊。
• 将搅拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，并轻敲模具以去除空气泡。

5. 烤蛋糕：

• 将预热至170度的烤箱中层放置烤盘和蛋糕模具。
• 在160度下烤制30-35分钟，或者当蛋糕表层金黄色时可以用竹签插入蛋糕内部，如果没有粘液就表示已经完全熟了。取出蛋糕后，稍微晾凉一会儿就可以享用啦！

小贴士：

• 在打发蛋白时一定要注意器皿和打蛋器的清洁卫生，否则可能会影响打发效果。
• 搅拌面糊时不要过度混合，否则会把空气泡挤掉导致口感不松软绵密。
• 在烤制过程中，千万不要一开始就打开烤箱门，否则可能会导致蛋糕发生坍塌或者表面开裂。

以上就是制作美味蓬松蛋糕的详细步骤和小贴士，相信只要按照这个步骤来做，就可以轻松地制作出口感松软、绵密且味道十分浓郁的蓬松蛋糕了。希望大家都能够尝试一下哦！