餐饮企业作为服务行业的一员，服务人员的工作质量直接关系到企业形象和顾客体验。因此，如何制定激励机制，提高服务人员的积极性和工作质量成为了餐饮企业管理者需要面对的一个难题。

首先，在薪资方面要公正合理。如果服务人员只有基本工资而没有其他奖励机制，他们可能会感到不被重视，从而减少对工作的热情。因此，除了基本工资外，还应该根据其表现给予相应的奖金或津贴，这样可以更好地激发他们的干劲。

其次，在培训方面要加强。通过针对性培训，服务人员可以获得知识和技能方面的提升，并且在实践中得到运用和巩固。当然，在培训后要及时跟进、反馈和总结，并且将之纳入考核范畴之中。

另外，在晋升方面也要有明确的标准。如果只是单纯地按照时间来晋升员工岗位，则容易造成优秀员工流失或者产生不满情绪。为此，企业应该制定明确的晋升标准，并且考核员工的贡献和绩效等多方面因素，使得优秀的服务人员能够获得更好的晋升机会。

此外，企业还可以通过建立荣誉榜或者评选年度优秀员工等方式来增强服务人员的归属感和荣誉感。这些荣誉可以是一定的物质奖励，也可以是名称、证书等形式。

最后，在管理上要注重人性化。对于服务人员来说，《礼记》中有“以礼相待”之说，所以餐饮企业在管理时也要注重尊重和体谅员工。比如说加强与员工沟通交流，听取他们意见和建议；或者给予灵活的工作时间、休息时间等，让他们有更好地平衡家庭和工作压力。

总之，在餐饮企业中制定一个合理公正、多元化并且注重人性化的激励机制对于提高服务人员积极性、降低流失率、提高顾客满意度都是非常必要的。只有这样才能实现双赢局面：服务人员得到激励，企业也获得了更好的经济效益和社会口碑。