瑶族是中国的一个少数民族，主要分布在广西、湖南、云南等地。瑶族人以勤劳朴实、善良热情著称，他们的饮食文化也是非常丰富多彩的。下面就来介绍一下瑶族美食的特色。

1. 糍粑

糍粑是瑶族人最爱吃的传统小吃之一，它由米粉制成，口感柔软香甜，非常适合搭配辣椒酱或者芝麻酱一起食用。在瑶山深处，每到农忙时节，家家户户都会自制糍粑招待客人。

2. 酸汤鱼

酸汤鱼是一道具有代表性的湘西菜品，在瑶族聚居区也很受欢迎。这道菜以新鲜的河鱼为主料，加上辣椒、姜蒜等多种调味料一起炖制而成。不仅口感鲜美，而且具有清凉解暑的功效。

3. 红苕焖排骨

红苕焖排骨是瑶族人常吃的一道家常菜，由排骨、红苕、土豆等材料调制而成。这道菜色泽鲜艳，味道浓郁，有着独特的甘香味。在寒冷的冬季里食用更加适宜。

4. 手工粉条

手工粉条是瑶族传统面食之一，主要原料为米粉或者薯粉。这种粉条口感筋道有弹性，可以做成凉拌或者炒面等多种美食。在瑶山深处的小山村里，你随处都能看到老人们手捏着细长的粉条，慢慢晾干。

5. 红油肥肠

红油肥肠是湖南和贵州一带流行的特色美食，在瑶族聚居区也非常受欢迎。这道菜以新鲜的大肠为主料，加入辣椒和花椒等调味品制成。它不仅外表诱人，而且口感鲜美嫩滑。

总之，瑶族美食以其丰富多彩、口味独特而闻名于世。如果你有机会到瑶族聚居区旅游，千万不要错过这些美食！