恩施土家菜特色菜

恩施土家族自治州位于湖北省西部，这里的土家族是中国十三个少数民族之一。他们生活在山间，以农业为主要产业。随着旅游业的兴起，恩施土家菜逐渐成为了当地的代表性美食。

酸汤肥肠

酸汤肥肠是恩施土家族传统名菜之一，也是最具代表性的美食之一。它选用新鲜猪油肠、蒜苗、泡椒等材料，配以独特的酸汤调味而成。吃时先将猪油肠切成滚刀块，再放入锅中焯水去腥味，然后加入调料烧制而成。这道菜香辣可口，回味无穷。

毛豆腐

毛豆腐是一道非常受欢迎的素食佳肴。它选用新鲜毛豆作为原料，经过浸泡、捣碎、滤渣、加工等多道工序制作而成。毛豆腐色泽黄白，口感细腻，清香扑鼻。

烤全羊

烤全羊是恩施土家族传统的烧烤美食。这道菜选用新鲜的羊肉，先用特制的调料腌制一段时间，然后放在篝火上慢慢烤制。整只羊肉外焦里嫩、香气四溢。吃时可以配以当地特产的米饭和蔬菜沙拉。

三黄鸡汤

三黄鸡汤是一道非常营养丰富的恩施土家菜。它选用三黄鸡（指母鸡、年龄不超过1年半、喂有玉米和草）作为原料，加入当地特产的药材和调味品，炖制而成。三黄鸡汤味道浓郁，滋补养生。

小笼包

小笼包是恩施土家族与上海传统美食相结合的代表性佳肴之一。这种小笼包不同于北方大馒头式的小笼包。它选用优质面粉、猪肉和鲜虾为主要原料，馅料鲜美可口，皮薄多汁。吃时搭配醋和姜丝更佳。

结语

恩施土家菜以其独特的口味和制作工艺吸引了众多游客前来品尝。这些美食不仅满足了人们的味蕾，也体现了土家族深厚的文化底蕴。如果你有机会来到恩施，一定不要错过这些特色菜肴。