南京美食活珠子是什么

南京作为一个历史悠久的城市，拥有着众多的美食，其中最著名的当属活珠子。那么，什么是活珠子呢？

活珠子是一道以鸽肉为主料制作而成的传统小吃，由于其独特的制作方法和口感，成为了南京不可或缺的一部分。

制作活珠子需要先将鸽肉切成小块，再用高汤浸泡入味。接下来，在用生面团包裹好鸽肉之后，放入锅中煮熟。这时候，就可以在表面撒上芝麻等配料增加口感了。

由于其外观形似珍珠且内馅多汁嫩滑，因此得名“活珠子”。尤其是在夏天吃上一碗凉拌活珠子，清爽解暑又美味可口。

除了在传统小吃摊点上能够品尝到外，在许多高档餐厅中也可以找到活珠子这道菜品。而且随着时代进步和人们的口味需求不断提高，现在活珠子也有了更多变化。例如加入了其他肉类配料，或者将面皮替换成米粉等。

总之，无论是传统还是创新，活珠子都是南京美食中的一道瑰宝。如果你来到南京，一定要尝尝这道特色小吃哦！