餐饮安全卫生是指在餐饮业中对食品进行保障的一系列措施，包括食品原材料的选择、加工方式、运输和储存等方面，以及卫生管理、员工素质等多个方面。

首先，食品原材料的选择是确保食品安全的第一步。餐厅应该选择正规渠道采购有质量保障的食材。同时，在采购过程中也要注意检查食材是否过期或者已损坏，以免造成后续问题。

其次，加工方式也是影响食品安全的重要因素之一。在烹饪过程中要注意避免使用剩菜剩饭或者未经彻底烹调的肉类等不卫生的食材。此外，在烹饪过程中也要注重火候掌握以及防止交叉污染等问题。

运输和储存环节也是确保餐饮安全卫生不可缺少的环节。运输途中需要严格控制温度和湿度等因素，避免影响食材质量；储存时则需按照食材的不同特性选择合适的储存方式，同时也要注意卫生问题。

除了对食品本身进行保障，餐厅还需加强员工素质和卫生管理。在选聘员工时应该注重其自身的卫生情况，并对员工进行相关培训，提高他们的卫生意识。在日常经营中也要加强对厨房、餐桌等区域的定期清洁和消毒。

最后，消费者在用餐过程中也需要关注自身健康安全。选择正规有信誉的餐厅就显得尤为重要；同时，在用餐前可以观察菜品是否新鲜，是否熟透等情况，确保食材没有问题。

总之，餐饮安全卫生是与大众健康息息相关的重要议题。作为从业者或消费者都应该关注并积极参与其中，共同维护一个健康、安全的用餐环境。