川式菜是中国八大菜系之一，以四川省为代表。川菜因其辣、麻、鲜、香而著名，吸引了众多美食家的追捧。其中，特色菜更是川式菜中最具代表性的一种。

首先，要提到的就是麻辣火锅。这道菜在中国被誉为“国民火锅”，而其中又以成都市的火锅最为出名。麻辣火锅选用优质牛肉、羊肉和各种海鲜作为主料，加上20多种不同的调料和佐料进行烹制，口感丰富、味道浓郁。

其次，还有宫保鸡丁。这道菜起源于清朝年间，当时颇受清朝皇帝喜爱。宫保鸡丁选用嫩滑的鸡肉和花生米作为主要材料，并搭配干辣椒、花椒等多种调味品烹制而成。它口感香脆可口，略带微辣。

接下来是水煮牛肉。这道菜选用嫩牛肉切成片状，配以豆芽、木耳等蔬菜，再加上十几种不同的调料和佐料进行烹制。水煮牛肉的汤汁浓郁鲜美，牛肉入口嫩滑，辣味十足。

还有一道经典菜品就是回锅肉了。回锅肉选用五花肉切成片状，配以豆瓣酱、辣椒等多种调味品进行快速烹制而成。这道菜具有麻辣、香鲜、爽脆等特点，是川菜中最受欢迎的一道菜品之一。

最后要提到的是毛血旺。这道菜选用优质牛肉、羊杂等多种材料，并加入大量的辣椒和豆腐皮进行烹制。毛血旺口感丰富，味道浓郁，是四川省非常有名的特色菜之一。

总之，川式菜中的特色菜无论从口感还是味道上都极为出众，在中国乃至全球范围内都享有盛誉。如果你喜欢尝试新食物，那么不妨试试这些特色菜，相信你一定会被它们的美味所征服。