厦门是一个美食之都，这里有各种各样的美食，不同的人群喜欢的口味也不同。但是当地人最喜欢的还是传统的闽南菜，在这里我们来介绍一下厦门当地人去的美食。

第一道菜就是“沙茶面”，这道面条在厦门早已成为了一种文化和传统。沙茶面的汤底是用虾、鱼、肉和各种香料熬制而成，非常浓郁。配上鲜嫩多汁的海鲜、牛肉丸等各式食材，再加上辣椒油和花生碎，味道更加浓郁可口。

第二道菜就是“海蛎煎”，这道菜在厦门非常有名。它是由新鲜的海蛎、葱姜和面粉混合而成，外表金黄酥脆，内里软嫩多汁。大家可以配上甜辣酱或者番茄酱一起食用，味道十分美妙。

第三道菜就是“芋泥排骨”，这个名字听起来很奇怪，但这道菜却是非常地美味。芋泥排骨的烹调过程比较复杂，需要先将排骨用各种香料和调料腌制一段时间，然后再用芋泥覆盖在排骨上，最后放入烤箱烤制而成。这道菜的口感非常细腻，肉质鲜嫩多汁。

第四道菜就是“海螺焖面”，这道菜以其特殊的口味和独特的制作工艺深受广大食客喜爱。它选用新鲜的海螺为主要原料，加入多种调料慢火焖煮而成。加入了面条之后口感更加浓郁且有弹性。

第五道菜就是“沙琪玛”，这也是厦门当地人最爱的甜点之一。沙琪玛外表金黄色闪亮、内部松软蓬松，味道香甜可口。不同于其他地方制作的沙琪玛，在厦门沙琪玛中通常会加入芝麻、桂花等特殊调味品，让它更具有当地特色。

以上就是厦门当地人去的美食，这些菜肴既有经典的传统菜，也有独具特色的创新菜。无论是口感还是外观，每一道菜都让人回味无穷。想要品尝这些美食，赶快来到厦门吧！