西江千户苗寨位于贵州省黔西南布依族苗族自治州，是一座有着悠久历史和文化底蕴的旅游胜地。除了风景优美外，这里还有着许多特色美食，吸引了不少游客前来品尝。

首先介绍的就是西江鱼皮。这道菜以当地的黄鳝为主要原料，经过腌制、烤制等多道工序而成。烤制时会加入一些花椒、干辣椒等辅料，使得口感更为香辣可口。鱼皮含有丰富的胶原蛋白和钙质，具有滋养皮肤、强健筋骨等功效。

其次是千层苗家豆腐。这种豆腐是由当地的黄豆制成，在制作过程中会经过数次压榨和磨浆，并顺带加入了一些碳酸氢钠等物质来增加其软度和口感。最终出锅后呈现出十分细腻的纹理和鲜嫩的口感，被誉为“苗族盛宴”的代表之一。

再来介绍的是酸汤肥牛。这道菜是将牛肉切成薄片，放入酸汤中煮熟后再配以葱姜蒜等调料而成。酸汤协同牛肉的口感非常棒，既有嚼劲又十分鲜美，加上微酸微辣的味道更是让人回味无穷。

最后要介绍的则是西江米线。这种米线很有特色，它用优质大米浸泡并经过多次碾压而成，口感柔软、筋道、爽滑。搭配上当地的辣椒油和各种香料调料，更能体现出其独特的风味。

除了以上几种特色美食外，西江千户苗寨还有着其他许多美食值得推荐。例如富含营养的苗家火锅、融合了多种口味的石板烧、以及清新可口的苗家小吃等等。这些美食不仅丰富了当地人们日常生活的味觉体验，也为游客提供了一个全新而深度的文化体验。

总之，西江千户苗寨不仅有着美丽的自然风景，还有着独具特色的美食文化。如果你想要感受到这里的魅力，不妨来一场说走就走的旅行吧！