餐厅部长是一家餐厅中非常重要的职位，他负责管理和协调整个餐厅的运营工作。岗位职责包括但不限于以下几个方面：

1. 餐厅策划与目标制定

餐厅部长需要根据市场需求和竞争情况，制定餐厅的经营策略和目标，并组织团队实施。他需要评估市场潜力、竞争对手以及顾客需求，制定相应的销售计划和促销策略。

2. 财务管理

餐厅部长需要负责制定并执行预算，监控餐厅的财务状况。他需要与会计部门合作，确保财务报表准确无误，并提出改进建议以优化成本效益。

3. 人员管理与培训

作为团队的领导者，餐厅部长需要招聘、培训和管理员工。他需要制定人员招聘政策和流程，并进行员工绩效评估，以提高团队的整体素质和服务水平。

4. 餐厅运营管理

餐厅部长需要确保餐厅顺利运营，包括供应链管理、库存控制、食品安全等方面。他需要与采购部门和厨房团队合作，确保食材的供应充足且质量可靠。

5. 客户关系管理

餐厅部长需要与顾客保持良好的关系，并及时解决客户投诉和问题。他需要了解顾客需求，提供优质的服务体验，并定期进行顾客满意度调查。

6. 市场推广与销售

餐厅部长需要参与制定市场推广计划，通过各种渠道提升餐厅的知名度和形象。他还要跟进销售情况，分析市场数据并提出改进建议，以增加销售额和盈利能力。

7. 危机处理与安全管理

在紧急情况或突发事件发生时，餐厅部长需要迅速做出反应并采取必要的措施来保障员工和顾客的安全。他还要确保餐厅符合相关法规和标准，保持食品安全和卫生。

餐厅部长是餐厅中的核心角色，他需要具备良好的领导能力、组织能力和沟通能力。同时，他还应具备一定的市场分析和销售技巧，以及对食品行业的了解和热情。通过有效管理和运营，餐厅部长能够提高餐厅的竞争力、盈利能力，并为顾客提供满意的用餐体验。