学卤菜现捞配方是一种越来越受欢迎的烹饪方式，它可以让你在家里轻松制作出美味可口的卤菜。下面我就为大家介绍一下学卤菜现捞配方的具体步骤。

首先，准备好需要用到的食材，比如肉类、蔬菜、豆制品等。这些食材可以是新鲜的也可以是冷冻的，但建议选用新鲜的食材，口感更佳。

其次，在锅中加入清水和适量盐、生姜片、八角等调料，煮开后将准备好的食材放入锅中，用中火慢慢烧开。注意火候不要太大，否则容易糊底。

然后，在烧开后加入适量老抽和生抽，并根据自己口味加入一些味精或者其他调料。如果喜欢吃辣的话还可以加入一些红油或辣椒粉增加口感。

接着，将锅中的食材慢慢捞出放在盘子里备用。此时锅中仍然有一些汁液，可以继续加入调料慢炖几分钟，让味道更加浓郁。

最后，将炖好的汤汁倒在捞出的食材上即可。这样做既保持了食材的营养和原味，又让卤菜更加美味可口。

需要注意的是，在制作卤菜时要根据不同食材选择不同的火候和时间。例如肉类需要煮得稍微久一些才能更好地入味，而蔬菜等则需要尽量保持原来的鲜嫩口感。

总之，学卤菜现捞配方是一种简单易学、适合家庭使用的烹饪方式。只要掌握了基本步骤和技巧，在家里也能轻松做出美味可口、营养丰富的卤菜。大家可以尝试一下，相信会有意想不到的惊喜。