余姚是浙江省宁波市下辖的一个县级市，有着丰富的特产和美食文化。以下是介绍余姚好吃的特产。

1. 鲜花蛤

鲜花蛤是余姚非常有名的一种贝类海产品，以其新鲜、肉质鲜美而闻名。这种蛤壳小巧，口感鲜嫩，营养丰富，常被用来烹制各种菜品，如蒸、炒、煮等。在当地，人们也经常将其加入火锅或者作为清汤面的配料。

2. 野生香菇

余姚野生香菇自古以来就有着“山珍”之称，在国内外享有盛誉。这种香菇长在潮湿环境中，味道十分鲜美，并且具备了很高的药用价值。当地人通常用野生香菇炖排骨或者与肉类一起爆炒，口感极佳。

3. 烤全羊

余姚人喜欢吃羊肉，烤全羊是余姚最具代表性的美食之一。制作烤全羊要求选用肉质鲜嫩、毛发细软的小尾羊，先将其处理干净后抹上各种调料，然后在火堆上慢慢烤制。烤好的全羊外焦里嫩、香气扑鼻，味道令人回味无穷。

4. 青螺

余姚青螺也是当地颇具盛名的一种海鲜。这种螺肉色泽白嫩、肉质丰满，自带浓郁的鲜味和清新的口感。青螺可以煮汤、做粥或者作为火锅配菜，都非常美味。

5. 桂花糕

桂花糕是余姚传统甜品之一，以红豆和桂花为主要材料制作而成。这种小巧玲珑的点心口感柔软、香甜可口，并且含有丰富的营养成分。在当地节日或者喜庆场合上，人们会互赠桂花糕，以表达心意和祝福。

以上就是余姚好吃的特产介绍，这些美食不仅能够满足人们的味蕾，同时也代表了余姚浓厚的饮食文化和历史传承。如果有机会到访余姚，一定要尝试一下这些美食哦！