低脂奶油蛋糕怎么做

低脂奶油蛋糕是一种比较健康的甜点，它含有较少的脂肪和热量，适合想要控制体重或保持健康的人食用。下面我们来介绍一下低脂奶油蛋糕的制作方法。

所需材料

• 低筋面粉 150克
• 无盐黄油 50克
• 低脂奶油 50克
• 白砂糖 100克
• 鸡蛋 3个
• 泡打粉 1茶匙
• 柠檬汁 少许

步骤说明

1. 准备工作：

将黄油和低脂奶油放在室温下软化，备用。将面粉和泡打粉混合过筛，备用。将鸡蛋分离，把蛋黄和蛋白分别装在两个干净的容器中，备用。

2. 打发蛋白：

把蛋白放在打蛋器中，慢慢地加入一半的糖，并用中速打发。当蛋白开始起泡时，加入剩下的糖，并继续以高速打发。当蛋白体变得挺括、有光泽并形成硬性峰时，关掉搅拌机。

3. 混合面粉和蛋黄：

将软化的黄油和低脂奶油放在一个大碗里，用电动打蛋器或手动搅拌器以中速混合均匀。然后逐个加入鸡蛋黄并充分混合。接着往碗里加入过筛的面粉和泡打粉混合物，并用刮刀轻轻地搅拌均匀。

4. 添加柠檬汁和蛋白：

将少许柠檬汁倒入面糊中，并用刮刀轻轻地拌匀。然后把1/3的蛋白霜倒入面糊中，并用刮刀轻轻地搅拌均匀。接着倒入剩余的蛋白霜，再次轻轻地搅拌均匀。

5. 烤制低脂奶油蛋糕：

将面糊倒入已涂抹上黄油的烤模中，用平底锅敲打几下以去除气泡。然后将烤模放入预热好的烤箱中，以170度的温度烘焙20-25分钟或者直到蛋糕表面呈金黄色和有弹性。取出蛋糕，放在网架上待凉。

小贴士

• 为了使低脂奶油蛋糕更加松软、细腻，可以在面粉中加入适量的玉米淀粉。
• 当打发蛋白时，需要保证打蛋器及容器都是干净无油的；同时也要注意不要过度打发，否则会导致鸡蛋白变得干硬而影响口感。
• 如果你想让低脂奶油蛋糕更加美味，可以在面糊中加入一些香草精或柠檬皮屑等调料。

现在，你已经学会了制作低脂奶油蛋糕的方法。快试着动手做一下吧，享受健康又美味的甜品时刻！