清炒莴笋片的简介

莴笋是一种非常营养的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质。清炒莴笋片是一道非常简单易做的家常菜肴，口感清爽、爽脆，可以搭配米饭或者面食食用。

选材和处理

选购新鲜的莴笋，切去顶部和底部，然后削去外皮，将其切成长约5厘米、宽约0.5厘米的斜片。将其放入开水中焯水3分钟左右，捞出后过冷水。这样可以保持莴笋的色泽和口感。

调料准备

在锅中加入适量油，在中火下加热。将姜末和蒜末放入锅中爆香，并加入少量盐和味精。

烹饪步骤

1. 将焯好水的莴笋片放入锅中快速翻炒。

2. 加入适量生抽和少许清汤，继续快速翻炒。

3. 放入少量的糖，提鲜增香。

4. 最后加入少量的香油，提味增香。搅拌均匀即可关火。

技巧提示

1. 炒莴笋片要快速、火力要大，保持莴笋的口感和营养成分。

2. 加盐时不要太多，以免莴笋变得过咸。

3. 加入清汤可以使莴笋更加爽脆，但不宜加太多以免影响口感。

总结

清炒莴笋片是一道非常简单易做的家常菜肴，只需要几个简单的步骤就可以制作出美味可口的莴笋。在烹饪过程中注意火候和调料搭配，这样才能做出好吃又健康的菜肴。希望大家都能尝试制作这道美食！