运城是山西省的一个历史文化名城，也是中国五大行政区域之一。作为一个重要的旅游城市，运城不仅有着悠久的历史文化底蕴，还有着丰富的美食资源。

如果你在运城游玩，那么一定要品尝当地的美食，下面介绍几种到运城必吃的美食：

1. 运城扯面

扯面是传统的山西小吃之一。它以其独特的制作工艺和味道而闻名于世。运城扯面最具特色之处在于它所使用的汤料和辣椒酱。这些调味料都是由当地传统配方制成，所以味道十分正宗。

2. 运城豆腐脑

豆腐脑是中国北方地区非常流行的早餐食品之一。在运城，豆腐脑格外有名。当地豆腐脑非常细嫩、口感极佳，并且可以根据自己喜好选择加入肉末、豆芽等配菜。

3. 油茶

油茶是一种富有传统特色的运城小吃。它以其浓郁的味道和独特的营养价值而广受欢迎。油茶由芝麻、花生、核桃仁等多种材料制成，含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。

4. 运城烤肉

运城烤肉是当地非常受欢迎的美食之一。它以其口感鲜美、香气扑鼻而闻名。在制作过程中，烤肉师傅会将羊肉切成薄片，然后加入自己秘制的调料进行烤制，最后配上一些当地风味小菜，让你体验到山西美食的魅力。

5. 红苕粉

红苕粉是运城当地非常有特色的小吃之一。它选用当地产红苕淀粉为原材料，经过反复发酵和发酵处理后而成。这种小吃口感极好，非常Q弹爽口，并且具有很好的营养价值。

以上就是到运城必吃的美食，当然还有很多其他美食也值得一试。不管你是来游玩还是商务出行，都不要错过这些美味佳肴。希望大家在运城旅行愉快！