餐饮管理是一个非常广泛的概念，它涉及到了许多方面。从供应商选择到菜单设计，再到员工管理和客户服务，每一个环节都需要仔细考虑和规划。下面我们来简单介绍一下餐饮管理的经营范围。

首先，供应商选择是非常重要的一环。优质的食材和原料不仅能够提高菜品质量，还能够增加顾客的满意度。因此，餐厅经营者需要挑选有实力、信誉良好、价格合理的供应商，建立长期稳定的合作关系。

其次，菜单设计也是至关重要的一步。菜单不仅仅是一份表格，更是营销策略与顾客需求之间的平衡点。在制定菜单时，需要兼顾本店特色、食物口味、健康卫生等多方面因素，并根据季节或活动进行相应调整。

除了以上两点外，在员工管理方面也不能马虎。为了确保服务质量和口碑稳定性，在雇佣员工前需要对他们进行严格筛选，并提供必要的培训和技能指导。同时，也需要制定员工考核标准和激励机制，以激发员工积极性。

最后，客户服务也是餐饮管理中不可忽视的部分。提供良好的顾客体验可以增加回头率和口碑。在提供服务时，需要注意对待顾客的态度、沟通技巧等方面，并且及时处理投诉和意见反馈。

综上所述，餐饮管理的经营范围非常广泛，它涵盖了供应商选择、菜单设计、员工管理和客户服务等多个方面。一个成功的餐厅必须在这些方面都做得好才能持续发展。