烘焙一般学什么

烘焙是一门需要技巧和经验的手艺。在学习烘焙的过程中，需要了解以下几个方面：

1. 原材料的选择与配比

烘焙中最基本的就是要有优质的原材料。在学习中需要了解如何选择不同品牌和类型的面粉、酵母、糖和油等原材料，并掌握不同配比下材料的作用。

2. 烤箱温度与时间

烤箱温度和时间是决定烘焙成果好坏的关键。在学习时，需要了解如何使用不同温度和时间去制作不同口感和外观的面包、蛋糕等甜点。

3. 面团制作与发酵

面团制作是整个烘焙过程中最为重要也是最为复杂的部分。在学习时，需要掌握如何制作出柔软有弹性并且适宜发酵的面团，以及如何让面团充分发酵。

4. 装饰和调味

在烘焙完成后，需要对面包、蛋糕等甜点进行装饰和调味。在学习时，需要了解如何使用不同的装饰工具和材料，并且掌握如何选择不同的调味品来增加食品的口感。

5. 卫生和安全知识

烘焙需要遵循一些卫生和安全规范，以确保食品的安全。在学习中需要掌握如何正确地清洁工具和操作区域，并且了解食品储存、运输等方面的注意事项。

总之，在学习烘焙时需要综合运用以上几个方面的知识。只有把每个环节都做好，才能制作出美味又健康的甜点。