餐饮管理是指对餐厅、食堂等餐饮企业进行全面的规划、组织、协调、控制和评估的过程，以实现餐饮企业的经营目标。

在这个过程中，主要涉及到以下方面：

1. 餐厅的规划设计：在开设新店或者改造旧店时，需要考虑到店面的布局、装修、设备配置等问题。合理的规划设计可以提高就餐环境和顾客满意度。

2. 菜品的开发和管理：菜品是餐厅最重要的产品之一，需要进行定期更新和优化。同时还需要考虑菜品成本控制和供应链管理等问题。

3. 采购与库存管理：为了保证每天供应足够新鲜的食材，需要建立完善的采购体系，并对库存进行严格控制。

4. 厨房生产与卫生管理：厨房是一个非常重要的环节，需要保证菜品质量和安全性。因此，在生产过程中需要严格遵守相关卫生标准，并加强员工培训。

5. 服务质量管理：餐厅的服务质量和顾客满意度是直接关系到经营业绩的。因此，需要对员工进行定期培训，提高服务水平。

6. 成本控制和财务管理：餐饮企业需要进行全方位的成本控制，包括原材料采购、人力成本、能源消耗等。同时也需要进行有效的财务管理，确保企业运营稳定。

总之，餐饮管理是一项系统性、复杂性很强的工作。只有通过各个环节的精细化管理，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。