拔丝蛋糕怎么做？

拔丝蛋糕是一种口感绵软、甜度适中的糕点，它的表面铺满了一层焦糖，非常好看又好吃。今天就来分享一下如何制作这道美味的拔丝蛋糕。

材料：

• 低筋面粉200克
• 鸡蛋3个
• 白砂糖60克
• 牛奶60毫升
• 黄油40克
• 红糖100克
• 水50毫升

步骤：

1. 先将黄油放入微波炉中加热至完全融化，备用。
2. 将鸡蛋分开，把蛋清和白砂糖放入大碗中打成硬性发泡。
3. 将蛋黄和牛奶混合在一起搅拌均匀，再加入已经溶化的黄油进行搅拌。
4. 将低筋面粉过筛，慢慢加入到蛋黄液中，搅拌均匀成为面糊。
5. 将面糊分两次倒入蛋白泡沫中，用橡皮刮刀轻轻地翻拌均匀。注意不要过度搅拌，以免影响蛋白的发泡。
6. 将拌好的面糊倒入已经预备好的8寸圆形烤盘中，放入预热至180℃的烤箱中烤15分钟左右，或者用牙签扎进去没有沾着粘稠状态即可出炉。出炉后待稍微放凉后再取出来。
7. 把红糖和水放入锅中加热至溶化成浓稠的焦糖汁，再倒在已经做好的蛋糕上面即可。

小贴士：

• 在制作蛋白泡沫时可以加一点柠檬汁或白醋来提高发泡效果。
• 在蛋黄液中加入一些柠檬汁或香草精等调味料可以增加蛋糕的口感和香气。
• 焦糖汁要多加注意，不要烧焦了，否则会给蛋糕带来苦涩的口感。

通过以上步骤，一个美味可口、外酥内软、甜度适中的拔丝蛋糕就做好了。赶紧动手试一下吧！