郴州是湖南省的一个美食城市，附近有许多美味的特色菜肴和小吃。以下是一些值得尝试的美食：

1. 前川河鲤鱼：前川河流经郴州市区，这里的鲤鱼肉质细嫩、味道鲜美，是当地著名的特色菜。人们通常会将其清蒸或煮汤，搭配上新鲜的时蔬和调料，口感十分爽口。

2. 祁阳豆腐干：祁阳县位于郴州市区以北约50公里处，是中国豆制品之乡。其中最为有名的便是祁阳豆腐干了。它由黄豆制成，外形坚实、质地绵软、味道香浓。可以作为菜肴配料或者单独作为小吃品尝。

3. 麻辣香锅：这种菜式源于四川重庆地区，但在郴州也非常受欢迎。它将辣椒、花椒等多种香料和调料混合在一起制成的炒菜。因此口感非常鲜辣，适合喜欢吃辣的人品尝。

4. 湖南米粉：在湖南省，米粉是一道非常传统的小吃。它的特点是口感细腻、软糯，并且可以与不同的配料搭配使用。在郴州，米粉店遍布市区和周边乡镇，每家店都有自己独特的做法和配方。

5. 原生态野味：除了上述几种美食之外，郴州还以其野味而闻名。这里的山林环境十分优美，所以人们可以在这里品尝到许多野生动物肉类的美味。比如说竹鼠、麂子、野猪等等。

总体来说，在郴州和附近地区可以找到各种各样令人垂涎欲滴的美食。无论您喜欢清淡口味还是爱好重口味，都能够在这里找到合适的食物享受美食之旅。