江西的小吃特产

江西位于中国南部，拥有丰富的自然资源和灿烂的历史文化，也因此形成了独具特色的饮食文化。江西的小吃特产琳琅满目，令人垂涎欲滴，下面介绍几种最为著名的代表。

1. 丰城板鸭

丰城板鸭是江西省丰城市最著名的小吃之一。它以肉质鲜美、口感细腻、香气扑鼻而闻名。用当地优质稻谷喂养的老母鸭，在制作过程中经过多次洗净、去毛、去内脏等程序后，再在盐水里浸泡发酵使其味道更佳。制成品还要晒干晾凉，并用竹片夹好成扁平形状，这样做出来的板鸭外皮很薄而肉质却厚实。

2. 瑶山豆腐干

瑶山豆腐干是江西省上饶市德兴市最具有代表性的小吃之一。它选用当地优质黄豆加上高山清水，经过多次洗净、磨浆、煮沸、凝固等程序后制成。豆腐干质地细腻，口感软嫩，不仅可以做为零食品尝，还可以作为菜品的主料进行烹饪。

3. 九江米粉

九江米粉是江西省九江市的特色小吃之一。其由纯正的天然大米制成，经过浸泡、磨浆、滤汁等工序后制成。做好的米粉白如玉、细如发丝，入口柔软爽滑。配上鲜美可口的卤肉或其他配菜，更能体现出它的美味和特色。

4. 赣南莲子糕

赣南莲子糕是江西省赣州市的代表性传统小吃之一。它以赣州产的新鲜莲子和当地优质糯米为原料制作而成。将莲子去皮破壳取出籽心，在搭配适量的水和冰糖后将其煮至软烂，再加入糯米粉搅拌均匀制成莲子饭，最后将其压制成糕状。赣南莲子糕口感细腻，味道香甜可口。

以上就是江西省最具代表性的小吃特产了。它们有着浓郁的地域文化特色和深厚的历史底蕴，也是江西人民引以为豪的饮食文化精华。