餐饮业是一个具有很高竞争性的行业，如何提高餐厅的服务质量和效率，成为了所有餐饮从业者需要思考的问题。在这其中，传菜部作为一个重要环节，协助着整个餐厅服务流程的顺利进行，并直接影响着食客对餐厅的评价。因此，传菜部需要经过专业的培训来提高服务水平。

首先，在传菜员入职前应进行岗前培训。该培训主要包括以下几个方面：

• 基本礼仪：传菜员需要具备良好的仪态和形象，与食客交往时表现得友善、热情、耐心。

• 产品知识：传菜员应掌握所服务产品的相关知识，包括原料、制作工艺、口感特点等，以便可以更好地向食客介绍。

• 安全卫生：传菜员需了解食品安全法规及卫生操作规范，并严格遵守相关规定。

• 团队合作：在整个服务流程中，传菜员需要与其他部门密切配合，协调好各个环节。

其次，在传菜员入职后应进行实操培训。该培训主要包括以下几个方面：

• 标准化操作流程：制定出符合企业标准的传菜操作流程，并对每一个细节进行详细说明。

• 提高服务效率：在保证服务质量的前提下，要求传菜员能够快速、准确地完成任务。

• 解决问题能力：当出现客户投诉或其他问题时，传菜员应当有解决问题的能力和方法。

• 沟通技巧：传菜员需要学会用恰当的方式与食客、厨师以及其他部门进行沟通。

最后，在日常工作中，需要不断进行持续性培训。这种培训主要以反馈为基础，通过不断梳理和总结工作中出现的问题和不足，找到改进的方法，并加以落实。同时，也可以借助一些外部资源来提高知识水平和技能水平。

总之，在餐饮行业中，传菜部门既是服务流程的重要一环，也是顾客体验的关键点。因此，对于传菜员而言，专业培训是提高自己服务水平的必经之路。只有通过不断地学习和实践，在工作中不断积累经验和技能，才能够更好地完成任务，并为顾客提供更加优质的就餐体验。