什么是蒸蛋糕？

蒸蛋糕是一种用面粉、鸡蛋和糖制成的松软口感的点心。相比于烤制，蒸制更加简单，也更容易做出松软的口感。

用什么面粉做蒸蛋糕？

通常使用低筋面粉或中筋面粉制作蒸蛋糕。这类面粉含有较少的面筋，更适合做出松软口感。如果使用高筋面粉可能会导致出现过硬或发硬的情况。

如何用面粉制作蒸蛋糕？

首先需要准备好所需材料：低筋/中筋面粉、鸡蛋、白砂糖、牛奶和泡打粉。将鸡蛋和白砂糖混合搅拌均匀，然后加入牛奶并继续搅拌至完全混合。之后将低筋/中筋面粉和泡打粉过筛倒入液体中，再次充分搅拌均匀。

如何蒸面粉蛋糕？

将制作好的面糊倒入蛋糕模具中，水开后将模具放入蒸锅中，用中小火蒸约15-20分钟，直到表面出现裂纹并能够用牙签插入不粘。取出后待稍微冷却即可食用。

如何让蒸蛋糕口感更松软？

可以在制作面糊时加入一些白醋或柠檬汁，这样可以使泡打粉更好地发挥作用。同时，在加入面粉和液体混合物时要适量搅拌，避免过度搅拌导致出现过硬情况。

总结

通过使用低筋/中筋面粉、鸡蛋、白砂糖、牛奶和泡打粉等材料来制作蒸蛋糕，可以很容易地做出口感松软的点心。在制作过程中注意控制各个材料的比例，并合理调整搅拌时间和温度等因素，才能做出最美味的蒸蛋糕。